Hier wurde zwar lange nichts geschrieben, aber vielleicht kann ich dir ja trotzdem noch helfen, außerdem finde ich das Thema viel zu gut, als das mann es in die versenkung schicken sollte ^^
Ich benutze sehr gerne dieses Buch hier:
http://www.amazon.de/gp/product/0764145355/ref=oh_details_o04_s01_i02
Da sind zwar viele fertige Bilder drin und es wird auch nicht wirklich gezeigt, wie es colouriert wurde usw. aber es beinhaltet viele Einzelheiten, wie z.B Stuck, oder typische Merkmale für Wikinger Häuser, aber auch verschiedene Möglichkeiten Säulen zu verziehrern. Ich finde es wirklich wunderschön.
Was ich noch sehr gerne mag ist das Buch hier:
http://www.amazon.de/Die-Kunst-Zeichnens-Zeichenschule-praxisorientiert/dp/3772460623/ref=sr_1_7?ie=UTF8&qid=1338818590&sr=8-7
Das hat zwar nichts mit Fantasy zutun, aber es zeigt sehr schön, wie man die Musterung von einem Baum malt, oder Perspektive in eine Landschaft bringt usw.
Am besten finde ich aber, dass es auch Tiere und Menschen darin gibt und es eigentlich alles anspricht und super erklärt :)